Что такое ГМО в продуктах: простое объяснение генетически модифицированной пищи

Содержание

1. Расшифровка ГМО в продуктах: что это такое простыми словами и что происходит в генной инженерии сегодня
2. Ученые убеждены в обратном
3. Как происходит получение генетически модифицированной пищи
4. Методы генной модификации
5. Почему создают генно-модифицированные продукты
6. Польза и вред ГМ-продуктов
7. Аргументы за и против
8. Регулирование и маркировка генно-модифицированных продуктов
9. Популярные мифы и факты о ГМ-продуктах
10. Будущее генной модификации: перспективы развития
11. Отношение к генной модификации сегодня
12. Заключение
13. Список литературы

С понятием ГМО в продуктах питания мы сталкиваемся постоянно начиная с 1990-х годов. Хотя разработка генетически модифицированных организмов началась еще в 1970-х. Сегодня генная инженерия шагнула еще дальше, и создание генно-модифицированной пищи уже перестало быть чем-то сверхъестественным и столь пугающим. Однако по-прежнему бытуют мифы и страхи, а надпись на товарах «без ГМО» стала маркером экологичности, качества и «зеленого» тренда. В статье разберемся, плохо ли геномодифицировать еду, почему создают такие продукты, если считается, что это вредно, и есть ли будущее за технологией модификации.

Расшифровка ГМО в продуктах: что это такое простыми словами и что происходит в генной инженерии сегодня

Начнем с расшифровки аббревиатуры: ГМО — это генетически модифицированный организм. Под этим понятием понимаются микроорганизмы, растения, животные, чья генетическая структура была искусственно изменена в лабораторных условиях с применением методов генной инженерии. Цель таких изменений — получение желаемых свойств, которых у организма изначально не было.

Здесь важно понимать, что модификация — это точечное вмешательство на уровне отдельных генов, а не хаотичное изменение всей структуры ДНК. В отличие от традиционной селекции, основанной на скрещивании и мутациях, генная инженерия позволяет добиться гораздо большей точности и предсказуемых результатов.

Один из примеров таких модифицированных продуктов — горчичная зелень, выращенная международной фармацевтической и биотехнологической компанией Bayer, но разработанная лабораторией Pairwise, которая специализируется на технологии внедрения редактирования генов в сельском хозяйстве.

В чем же особенность отредактированного растения? Обычно горчичная зелень имеет резкий вкус из-за молекулы аллилизотиоцианата. Ученые «отключили» ген, ответственный за горечь, применяя технологию CRISPR. Результат — мягкий вкус, приятный аромат, отсутствие горечи.

Еще один эксперимент компании был связан с ежевикой без косточек. Также исследователи занимаются выведением модифицированной кукурузы, пшеницы, сои, рапса — устойчивых к болезням и адаптированных к некоторым последствиям глобального потепления климата.

Яркий пример — американская кукуруза, которая в большинстве случаев модифицированная. В ДНК растения добавляется ген, который делает культуру устойчивой к гербицидам. Это значит, что поля можно свободно обрабатывать гербицидами без причинения посевам вреда. Кстати, почти половина пахотных земель в Латинской Америке производит аналогично измененный продукт.

Такой подход в сельском хозяйстве выгоден для компаний, которые продают гербициды и устойчивые к ним семена, а также фермерам, использующим их товары для повышения урожайности.

Ученые убеждены в обратном

В 2013 году по всему миру прошла волна протестов, против производителей ГМ-семян и самой ГМ-концепции. Кроме того, правительство Западной Европы никогда не одобряло эту идею, вводя жесткие нормативы по регулированию и сдерживанию использования ГМ-технологии среди стран, которые хотят вступить в ЕС или выйти на европейский рынок.

Но ученые надеются убедить потребителей и чиновников в том, что сегодня генная модификация кардинально отличается от той, которая была несколько десятков лет назад. Сегодня редактирование генов — это отдельная технология, и если ее разрешить, она принесет потребителям, обществу и климату такую пользу, какую ГМО никогда не удавалось получить.

С научной точки зрения, генное редактирование действительно отличается. В геном ГМ-растения встраивается ген другого вида, например, в геном некоторых видов ГМ-кукурузы — генный материал микроба, который обеспечивает устойчивость растения к насекомым-вредителям. Так как ген получен из чужеродного организма, ГМ-растение называют «трансгенным».

Работая над растениями с отредактированными генами, ученые могут изменять их собственную генетику, редактируя небольшие мутации, фактически создавая изменения, которые могли бы возникнуть естественным путем. Это значит, что они могут улучшить растения без ДНК других организмов.

У растений может быть сложная генетика, например, три генома. Это означает, что полезная мутация способна произойти во всех трех геномах, чтобы оказать 100% влияние на организм. В природе такие изменения встречаются очень редко, но технология CRISPR позволяет это сделать. Так, редактирование генных структур можно рассматривать как удачную селекцию.

Как происходит получение генетически модифицированной пищи

Это технологически сложный процесс, который включает в себя выделение, редактирование и внедрение генов, ответственных за конкретные свойства организма.

Методы генной модификации

Существует несколько основных технологий:

• Агробактериальная трансформация — метод, при котором используются бактерии Agrobacterium tumefaciens как «перевозчики» гена в растительную клетку. Часто применяется при модификации томатов, картофеля, сои.
• Биобаллистический метод (генная пушка) — генетический материал «врывается» в клетки с помощью микроскопических частиц золота или вольфрама, покрытых ДНК. Используется для растений, устойчивых к агробактериям.
• Электропорация — применение электрического тока для создания пор в клеточной мембране, через которые ДНК проникает внутрь клетки.

Еще один прогрессивный метод — CRISPR/Cas9. Это современная технология редактирования генома, которая позволяет с высокой точностью удалять, добавлять или заменять участки ДНК. Это один из самых перспективных и этических приемлемых подходов. Кроме того, технология применяется в разработке лекарств против генетически редких заболеваний, а также рака. CRISPR/Cas9 рассматривают как прогрессивный метод в решении вопросов долголетия: в борьбе с воспалениями и болезнями, которые ускоряют процессы старения.

Почему создают генно-модифицированные продукты

Основная причина — обеспечение продовольственной безопасности при одновременном снижении затрат на производство. ГМО-культуры могут иметь следующие плюсы:

• устойчивость к вредителям, болезням;
• способность противостоять засухе, солевым почвам, экстремальным температурам;
• улучшенные питательные свойства (например, высокое содержание в составе бета-каротина);
• увеличенная урожайность и сроки хранения.

ГМ-концепция направлена на получение более устойчивых и продуктивных сортов, адаптированных к конкретным климатическим и агротехническим условиям.

Польза и вред ГМ-продуктов

Вопрос о безопасности ГМО вызывает жаркие дискуссии. Однако сегодня не существует научных доказательств того, что одобренные к использованию ГМ-продукты представляют опасность для здоровья человека.

Аргументы за и против

Какие плюсы есть у применения ГМ-технологии:

• Повышенная урожайность снижает нагрузку на сельскохозяйственные угодья.
• Снижение применения пестицидов и химических удобрений.
• Возможность создания полезных продуктов, например, обогащенных витаминами.
• Устойчивость сельхозпродукции к климатическим изменениям.

Опасения также имеются:

• Потенциальная аллергенность новых белков.
• Возможный горизонтальный перенос генов в окружающую среду.
• Монополизация семенного рынка транснациональными корпорациями.
• Этические и религиозные вопросы.

Нужно подчеркнуть, что большинство негативных прогнозов остаются на уровне гипотез, не подтвержденных воспроизводимыми результатами научных исследований.

Регулирование и маркировка генно-модифицированных продуктов

Подход к регулированию ГМО различается в зависимости от страны:

• В России требуется обязательная маркировка товаров с содержанием ГМО свыше 0,9%.
• В США придерживаются более либеральной политики: регуляция сосредоточена не на способе получения продукта, а на его свойствах.
• В ЕС применяется самый строгий подход: обязательная маркировка, оценка риска, запрет на выращивание большинства ГМО-культур.

Перед выпуском на рынок каждый ГМО-товар проходит комплексную оценку по пищевой, токсикологической, экологической и аллергенной безопасности.

Популярные мифы и факты о ГМ-продуктах

Мифов о такой продукции немало, но расскажем о самых распространенных.

• ГМО вызывают рак

Факт. Ни одно масштабное исследование не подтвердило канцерогенного действия одобренных ГМ-продуктов. Организации ВОЗ, FDA и EFSA признали их безопасными при соблюдении стандартов.

• Гены из ГМО могут «встроиться» в ДНК человека

Факт. Пищевые гены, независимо от происхождения, расщепляются в пищеварительной системе и не интегрируются в ДНК человека.

• Все продукты содержат ГМО

Факт. Только некоторые культуры — соя, кукуруза, канола, хлопок и сахарная свекла — широко модифицируются. Большинство других продуктов не являются ГМО.

• ГМО плохо влияют на окружающую среду

Факт. При грамотном агроэкологическом подходе ГМО могут снижать химическую нагрузку на окружающую среду, уменьшая потребность в пестицидах.

Будущее генной модификации: перспективы развития

Приведем несколько примеров, как технология CRISPR уже сегодня позволяет сделать ГМО-продукты полезными.

Генетик Кристобаль Уауи из центра Джона Иннеса выращивает генетически модифицированную пшеницу. Для выращивания используется несколько сортов. Эксперимент проводится в стенах исследовательского института в Англии. В лаборатории растения подвергаются воздействию разной температуры и влажности — это делается с целью имитации определенных климатических условий.

Одни сорта оптимизированы для повышения урожайности, другие модифицированы для получения более полезного волокнистого крахмала, а третьи — для повышения содержания легко усвояемого железа.

Центр Джона Иннеса финансируется преимущественно британским правительством и работает на основе тезиса о том, что редактирование продуктов, которые люди уже едят, улучшит общественное здоровье. Если потребители любят белый хлеб, почему бы не сделать его более полезным.

Еще один пример касается модификации помидоров. Над этим проектом работает другой генетик центра — Кэти Мартин. Задача — позволить плодам накапливать больше витамина D под воздействием солнечного света.

Генетически отредактированные культуры также могут помочь в адаптации к изменению климата. Например, рис. Ученые из института инновационной геномики Калифорнийского университета в Беркли использовали CRISPR для создания зерна с малым количеством пор, через которые теряется влага, что сделало культуру более устойчивой к засухе.

Исследователи также редактируют рис для лучшего улавливания углерода из атмосферы и его сохранения в земле. Другие специалисты института надеются отредактировать метанобразующие микробы, обитающие на рисовых полях и ответственные за 10% мировых выбросов метана.

И это только несколько примеров. Генная инженерия стремительно развивается. Современные биотехнологии уже выходят за рамки аграрного сектора:

• Создаются лекарственные растения, вырабатывающие вещества для инсулина и безопасных вакцин.
• Разрабатываются культуры, которые поглощают тяжелые металлы из почвы.

Ключевое направление — точное редактирование генома, где CRISPR и другие методы позволяют работать без внедрения чужеродных ДНК. Это может изменить определение ГМО и сам подход к их регулированию.

Отношение к генной модификации сегодня

В 2023 году британский парламент принял Закон о точной селекции, который упрощает доступ к генно-модифицированным культурам на рынок Великобритании.

В ЕС также рассматриваются изменения в законодательстве: исключить из запретного списка растения, произведенные с помощью генной инженерии с минимальными модификациями. Аналогичные меры предпринимаются в США, Японии, Бразилии, Индии.

Заключение

Итак, генетически модифицированные продукты — результат развития точной науки и биотехнологий. При строгом контроле и оценке безопасности они способны решать глобальные проблемы: продовольственный кризис, климатические изменения, недостаток микроэлементов в питании. Несмотря на устойчивые мифы и общественные страхи, современные научные данные подтверждают: одобренные ГМО безопасны для здоровья и экологии.

Будущее генной инженерии — за высокой точностью, прозрачностью и этичностью решений. А развитие технологий требует не запретов, а грамотного регулирования и информирования общества.

Список литературы

• Eat your GE-greens. // The Economist — 2025. Источник: https://www.economist.com/technology-quarterly/2025/02/21/eat-your-ge-greens
• Zhi-Yan Du. CRISPR Handbook. Applications, Tools, and Resources. // Elsevier Science — 2024. Источник: https://www.google.by/books/edition/CRISPR_Handbook/
• Pawan K. Dhar, Vijai Singh. Genome Engineering Via CRISPR-Cas9 System. // Academic Press — 2020. Источник: https://www.google.by/books/edition/Genome_Engineering_via_CRISPR_Cas9_Syste/
• Vijai Singh. Reprogramming the Genome: Applications of CRISPR-Cas in Non-mammalian Systems Part B. // Academic Press — 2021. Источник: https://www.google.by/books/edition/Reprogramming_the_Genome_Applications_of/